История кофе


Использование и потребление кофе можно найти уже в IX веке в горах Эфиопии. Следуя легенде, пастухи тех мест стали часто отмечать влияние кофеина, который находится в зернах кофе: у животных из стада, которые ели эти плоды кофе, пастухи наблюдали возрастание энергетического уровня и активности. В этой притче пастуха звали "Kaldi". Из эфиопских гор кофе перебрался в Египет и Йемен. Конкретно в Аравии семена кофе были первый раз помолоты, подобно сегодняшнему рецепту кофе. К 15-му веку, потребление кофе распространилось на Ближний Восток.

В 1583 году, Леонард Rauwolf, немецкий врач, дал такое определение кофе после возвращения из многолетней поездки на Ближний Восток: "Напиток черный, как чернила, полезный против многочисленных болезней, особенно желудка. Употребляют его в первой половине дня, он стоит в фарфоровых чашках, из нее каждый наливает себе полную чашу. Напиток состоит из воды и фруктов".

Из мусульманского мира, кофе распространился в Италию. В те года существовала торговля между Венецией и Египтом. Привозиловсь множество товаров, в том числе кофе, для венецианского порта. Из Венеции, он был распространен по остальной части Европы.

Кофе поимел более сильное признание после того, как он был признан христианским напитком папой Климентом VIII в XVI веке, несмотря на призывы наложить запрет на "мусульманские напитки". Первая европейская кофейня образовалась в Италии в 1645 году, в ней осуществляли продажу кофе. Жители Нидерландов были одни из первых, кто импортировал кофе в огромных объемах, и голландцы были в числе первых, кто бросил вызов арабским запретам на перевозку растений или не помолотых бобов.

В то время голландец Питер ван ден Брок доставил контрабандой растения из Адена в Европу в 1616 году. В Голландии впоследствии вырос урожай кофе на Яве. Первый экспортный транш кофе с Явы в Нидерланды произошел в 1711 году. Из-за прилагающихся усилий английской Ост-Индской компании, кофе получил распространенность в Англии. В дальнейшем варить кофе начинают во Франции в в середине XVII века, в Австрии после 1683, в момент сражения при Вене, когда кофе был захвачен с поставками Турецкой империи.

В момент, когда напиток появился в Северной Америке, в колониальный период, он первоначально пользовался не таким успехом, как это было в Европе. Во время Революционной войны, однако, спрос на кофе возрос настолько, что продавцы даже не успевали его доставлять и цены на кофе резко подскочили, купить кофе в тот момент был прблематично, еще это объясняется, что на тот момент уменьшились поставки чая от английских дилеров. После войны 1812 года, когда у Англии временно был прекращен доступ к импорту чая, у американцев возник спрос на кофе. Огромный спрос во время американской гражданской войны вместе с развитиями в области технологии приготовления напитка, организовали для напитка позицию повседневного напитка в США.

Также заметим, что кофе стал одним из ключевых товаров в мире в экспорте после нефти. Кофе стал жизненно важной сырьевой культурой для многих стран третьего мира. Более ста миллионов жителей во многих странах, стали зависимыми от производства кофе, как главного источника дохода. Кофе стал основной статьей экспорта и базисом для африканских стран таких как Уганда и Бурунди.